O que é um chocolate de origem controlada?

Assim como no vinho, a denominação de origem envolve o “terroir” (posição geográfica, região, características do solo e microclimas)

O cacaueiro, que cresce apenas entre os trópicos de Câncer e Capricórnio, em um cinturão tropical que inclui países da América, África e Ásia, dá um fruto com aspectos e cores diferentes, que pode gerar sabores e aromas variados

Para obter um certificado de denominação de origem controlada é preciso comprovar a regularidade da produção a cada colheita

A propriedade deve ser auto-sustentável e realizar um trabalho social O chocolate com denominação de origem deve ser feito com apenas uma variedade de cacau e com frutos da mesma região

REGIÕES

Algumas regiões que produzem cacau de denominação de origem controlada são:
América: Santo Domingo, Granade e Equador
África: São Tomé, Tanzânia, Gana e Madagáscar
Ásia: Java e Papua-Nova Guiné

NO BRASIL

O cacau da Bahia, estado que lidera a produção da amêndoa no Brasil, tem um selo de origem que reconhece a sua indicação geográfica e servirá para agregar mais valor ao produto tanto no Brasil quanto no mercado externo.

Na Revista de Propriedade Industrial (RPI) nº 2468, foi concedida a IG na espécie Indicação de Procedência para o produto "Amêndoas de cacau" do Sul da Bahia. A área geográfica protegida inclui mais de 80 municípios da região, entre os paralelos 13º03’ e 18º21’ sul e os meridianos 38º51’ e 40º49’ a oeste de Greenwich. A conquista da IG posiciona as  amêndoas de cacau da região, numa posição de destaque pela originalidade de produção.

A produção de cacau na Bahia, cujo setor gera 80 mil empregos diretos e indiretos, responde por 54% da produção nacional, de 274 mil toneladas em 2017 (estimativa), 28% a mais que 2016, ano em que os produtores de cacau faturaram R$ 1,2 bilhão.

Fontes

http://www1.folha.uol.com.br/guia/es2103200802.shtml

http://www.correio24horas.com.br/noticia/nid/com-selo-de-origem-valorizacao-do-cacau-baiano-pode-chegar-a-70/


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