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Você conhece om processo de beneficiamento do cacau?

Você conhece om processo de beneficiamento do cacau?

O beneficiamento do cacau tem como objetivo oferecer ao mercado consumidor, amêndoas de cacau de excelente qualidade, que apresente teor de umidade de no máximo 8% (oito por cento), livre de agentes contaminantes físicos, biológicos e químicos, com boa apresentação externa e aroma natural. São cinco as etapas do beneficiamento: colheita, quebra, fermentação, secagem e armazenamento, e estas se apresentam de forma bem definidas e diferenciadas. Todas as etapas são de igual importância, sendo cada uma responsável pelo bom resultado da etapa seguinte. Colheita O cacaueiro possui duas fases de produção de frutos: temporão (março a agosto) e safra (setembro...

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